返回“在这条美食街上，走几步就有泾源老乡开的店。”1月28日，在陕西省西安市经营泡馍店的泾源人禹自元笑着说。
据泾源县工业信息化和商务局不完全统计，目前，有383名泾源籍创业者在西安成功开设各类店铺720余家，2025年总营业额突破3亿元。他们以吃苦耐劳的拼劲、团结互助的乡情、诚信经营的理念，在异乡闯出一片天地。
在西安欣桥市场的一家牛羊肉批发店门前，来自泾源县新民乡先进村的于会军正在指挥配货。“20多年前，我走出大山，靠的就是不怕苦。”于会军从月薪80元的洒扫工做起，如今，他的企业已占据该市场牛羊肉批发份额的85%，并带动45户同乡在此扎根。
这一创业群体的崛起，离不开“亲帮亲、邻帮邻”。新民乡南庄村的禹自元、禹自会、禹自强三兄弟先后在西安开店，从打工到创业，互相扶持，如今每人拥有2家泡馍店。“遇到难处，打个电话，那头总有回应。”禹自元说。这种以老乡情谊为纽带的“传帮带”模式，已带动1600余名泾源乡亲在西安稳定就业，在泾源籍创业者开的店铺中，超七成员工来自家乡。
诚信经营是他们赢得市场口碑的共同秘诀。禹家兄弟坚持“食材必须新鲜”的底线；于会军在批发市场以信誉立身；来自新民乡王家沟村的禹勇勇开的烤肉店，“10年未涨价”成为街巷美谈；泾源县香水镇园子村的马良保长期为环卫工人、残疾老人提供免费餐食。这些质朴的坚持，共同塑造了“泾源创业者”的良好口碑。
新一代创业故事正在延续。2023年，新民乡河北村的“00后”马小宝来到西安，在堂哥店里学艺数月后，于当年8月开了自己的泡馍店。他说：“现在政策好，办证照、找铺面都很顺利。”去年，他又看准家乡黄牛肉的品牌潜力，开起火锅店，并为12位同乡提供了就业岗位。从餐饮到零售、文旅，泾源人在西安经营的业态不断丰富，逐步形成具有地域特色的创业集群。
泾源县人社局相关负责人表示，这些在外创业人员是泾源县的宝贵财富，将进一步做好服务，并计划将泾源黄牛肉、泾源蜂蜜等特色农产品与在外创业店铺深度对接，推动劳务输出与返乡创业双向良性互动，为乡村振兴注入持续动力。
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